בימים החמים של הקיץ,
אין יותר כיף מקינוח מרענן ומצנן.
ואם כבר קינוח קיצי-
אז שיהיה טרופי ויתן לי הרגשה של חו”ל!
ואם כבר קיץ וחו”ל,
אז משהו אקזוטי… אולי הוואי?
ואם כבר קינוח קיצי-
אז שיהיה טרופי ויתן לי הרגשה של חו”ל!
אז קבלו אותו:
פאי קוקונענע!
בצק פריך,
קרם קוקוס,
וציפוי של קוקוס קלוי ונענע!
ואולי,
רק אולי,
אם אקח ביס ואעצום את העיניים-
אשכח לרגע שאני בצבא וארגיש במלדיבים ;).
מוכנים??
אנחנו מתחילים!
חש ת’צמו בהוואי
Bake the Weekend
המצרכים לתבנית פאי:
לקלתית:
- 1 כוס קמח (140 גרם)
- 3 כפות אבקת סוכר (30 גרם)
- 70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- קורט מלח
- 1 ביצה
לפטיסייר קוקוס:
- 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
- 1/4 כוס קורנפלור (30 גרם)
- 1/2 מיכל (200 מ”ל) קרם קוקוס
- 1 מיכל (400 מ”ל) חלב קוקוס
- 4 חלמונים
- 1 כוס קוקוס (100 גרם), קלוי
- 20 גרם חמאה
- קורט מלח
למילוי:
- 2 מיכלים (480 מ”ל) שמנת מתוקה
- 1 חבילה (100 גרם) אבקת סוכר
- 1.25 כוסות קוקוס (125 גרם), קלוי
- חופן עלי נענע (לפי הטעם), קצוצים דק
אופן ההכנה:
- נתחיל בהכנת הקלתית: במעבד מזון מעבדים את הקמח, אבקת הסוכר, החמאה והמלח, לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד רק עד שמתחיל להתגבש בצק.
- יוצרים מהבצק כדור ופוחסים מעט. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר חצי שעה.
- מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית פאי. דוקרים את הקלתית עם מזלג.
- מקפיאים כשעה וחצי.
- מניחים מעל הקלתית נייר אפייה ומעליו שמים קטניות או משקולות אפייה. אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות במשך 12 דקות.
- מוציאים את נייר האפייה והמשקולות ואופים 10 דקות נוספות להזהבה. מצננים.
- נעבור להכנת פטיסייר הקוקוס: בסיר בינוני, מערבבים את הסוכר והקורנפלור. מוסיפים את קרם הקוקוס, חלב הקוקוס והחלמונים ומערבבים לאיחוד.
- מרתיחים 6 דקות, מסירים מהאש, ומוסיפים את הקוקוס, החמאה והמלח.
- מעבירים למקרר לצינון ל-30 דקות.
- מניחים את הקרם מעל הקלתית האפויה, מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר.
- בינתיים נכין את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר לקצפת יציבה.
- מוסיפים את הקוקוס הקלוי והנענע ומקציפים חצי דקה נוספת לאיחוד.
- מסדרים את הקצפת מעל קרם הקוקוס, ומעבירים למקרר לכמה שעות או אפילו לילה.
טיפים:
**ניתן להמיר את החמאה במחמאה ואת השמנת המתוקה בשמנת צמחית, וכך לקבל פאי קוקונענע פרווה 🙂
הפאי מוכן!! מקווה שנהניתם מההכנה וכמובן שמהאכילה! שלחו לי בתגובות איך יצא לכם ואם יש לכם שאלות 🙂
מה חשבתם?