אני רוצה רגע שתדמיינו את הסיטואציה הבאה:
אתם נכנסים לקונדיטוריה אי שם בשנות ה-80,
ואומרים לכם לבחור את הקינוח הכי נוסטלגי שאתם מכירים.
מה זה יהיה?
אני לא יודעת מה איתכם, אבל לדעתי אני הייתי בוחרת בסברינה!
הסברינה הזו נצמדת לקלאסיקה, אבל השתמשתי בחומרים איכותיים ולא בתמציות- ככה שאתם יכולים להיות בטוחים שהיא תצא פי אלףףף יותר טעימה מבכל חנות, קונדיטוריה או מאפייה!!
עוגת שמרים אישית, עסיסית ורכה שספוגה בסירופ רום,
הר של קצפת,
וכמובן שגם דובדבן מסוכר למעלה!
אני לא חושבת שיש כאן יותר מדי מה לפרט,
העוגה הזו נמסה בפה והיא כל כךך טעימה!
בואו נתחיל!
נוסטלגיה במיטבה – סברינה
Bake the Weekend
המצרכים לבערך 16 סברינות גדולות:
לבצק הסברינות:
- 1.25 כוסות חלב פושר (300 מ”ל)
- 1/3 כוס סוכר (66.67 גרם)
- קוביית שמרית (25 גרם)
- 4 ביצים L
- 1/2 ק”ג קמח (3.5 כוסות + 1 כפית)
- 90 גרם חמאה, רכה מאוד
- קורט מלח
לסירופ:
- 3 כוסות מים (720 מ”ל)
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- קליפה של 1/3 תפוז (לקלף עם קולפן)
- קליפה של 1/3 לימון
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
- 1/4 כוס רום אמיתי (אפשר גם פחות, לפי הטעם)
לקצפת:
- 2 מיכלי שמנת מתוקה (480 מ”ל)
- 1/3 כוס אבקת סוכר (40 גרם), מנופה
- 1 כפית תמצית וניל
- דובדבנים מסוכרים
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים את החלב, הסוכר והשמרים בקערת המיקסר. ממתינים 2 דקות להתמוססות השמרים ואז מערבבים עם וו גיטרה.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים.
- שוברים פנימה את הביצים ולשים לאיחוד.
- מוסיפים את החמאה והמלח ולשים 6 דקות. הבצק יהיה רך, נוזלי ודביק (יותר כמו בלילה מאשר בצק).
- מתפיחים שעה עד להכפלת הנפח.
- מערבבים את הבצק ומוציאים לו את הנפח (“מפילים” אותו).
- משמנים תבניות סיליקון אישיות וממלאים מחצית מגובהן. מתפיחים 40 דקות נוספות, עד להכפלה של הנפח.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 15-20 דקות או עד שהסברינות אפויות.
- לאחר שמעט מתקררות, מחלצים את הסברינות מהתבנית ומיישרים אותן (מיישרים עם סכין את החלק האחורי).
- בזמן שהסברינות מתקררות, נכין את הסירופ– מרתיחים את המים, הסוכר, קליפות התפוז והלימון, תמצית הוניל והמלח על אש בינונית במשך 10 דקות עד שמעט מסמיך. מכבים את האש ומוסיפים את הרום.
- טובלים 2-3 סברינות בסירופ החם (תלוי בגודל הסיר), למשך 4 דקות, עד שהסברינות סופחות נוזלים וגדלות משמעותית. מוציאים אותן ומעבירים לכלי הגשה. חוזרים על התהליך לכל הסברינות.
- מכינים את הקצפת– מקציפים את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל לקצפת. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים הר מעל כל סברינה (בנדיבות! 😁). מניחים מעל כל סברינה דובדבן מסוכר, ומגישים :).
טיפים:
**מאחסנים את הסברינות במקרר עד להגשה
**ניתן לוותר על קליפות התפוז והלימון
איזה כיף, הסברינות מוכנות!! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין וכמובן שלאכול! עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, וגם אם יש לכם שאלות:)
מה חשבתם?