נכון שלזניה זה ה-מאכל של הפסטות?
ונכון שאתם כבר מומחים בהכנת פסטות טריות בבית, בקלות?
ונכון שאתם לא אוכלים לזניה כל יום, רק כי זה “לא בריא”?
אז הלזניה הזאת,
היא השם הנרדף למאכל המושלם החדש עבורכם!!
בין אם אתם משתמשים בדפי לזניה קנויים או ביתיים,
ובין אם אתם אוהבים להוסיף רק בזיליקום או שבכלל ירקות צלויים,
הלזניה הזאת תישאר:
בריאה,
דלת קלוריות ושומן,
מהירה,
קלה,
והכי חשוב – הכי הכי הכיייי טעימה!
את רוטב העגבניות נכין ללא טיפת שומן,
גם את ה”בשמל” נכין עם ממש מעט חמאה,
וגם בתערובת הגבינות נשתמש רק בגבינות שהן עד 5%!!
איך זה עובד?
נשתמש בגבינות יחסית “מוצקות” ועם פחות נוזלים,
כך שהלזניה תהיה יציבה ללא גבינות קשות עם אחוזי שומן גבוהים (בדומה לקשקבל, פרמז’ן ומוצרלה),
למשל בולגרית 5%, ריקוטה 5%, קוטג’ 3% ועוד!
לרוטב העגבניות לא נוסיף שמן,
ואת הבשמל נכין מצמצום של החלב ועם יחסית מעט חמאה, בניגוד לבשמל הקלאסי.
וזהו!!
לזניה חלבית בריאה,
טעימה,
ושמתאימה לארוחת צהריים או ערב כיפית לכלללל המשפחה!
ללזניה יש עוד זמן בתנור ובמקרר,
אז בואו נתחיל כדי שתהיה מוכנה כמה שיותר מהר!
תיזהרו שגארפילד לא יגנוב לכם אותה!
Bake the Weekend
המצרכים ללזניית ה-5%:
לבשמל:
- 30 גרם חמאה
- 1/3 כוס קמח (46.67 גרם)
- 1 ליטר חלב 1% (אפשר גם יותר, עד 5%)
- מלח, פלפל וקורט מוסקט
לרוטב העגבניות:
- 500 גרם עגבניות מרוסקות
- 300 גרם רסק עגבניות
- 1.5 כוסות מים (360 מ”ל)
- צרור עלי בזיליקום טריים
- מלח, פלפל
לתערובת הגבינות:
- 150 גרם גבינה בולגרית
- 2 מיכלי קוטג’ 3%
- 1.5 חבילות ריקוטה 5%
- מלח, פלפל
להרכבה:
- דפי לזנייה ביתיים או קנויים
- עלי בזיליקום שטופים, ללא הגבעול (ראו למטה רעיונות נוספים לתוספות)
אופן ההכנה:
- נתחיל בהכנת רוטב הבשמל: ממיסים את החמאה בסיר בינוני.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים על האש עד שהקמח מתאחד עם החמאה (נראה כמו בצק).
- מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי טריפה מתמדת, ומוודאים שאין גושים (ראו טיפים למטה).
- מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט וממשיכים לבשל ולערבב עד שהרוטב מסמיך.
- מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- נכין את רוטב העגבניות: מניחים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המים, הבזיליקום, המלח והפלפל בסיר. מבשלים בערך 10 דקות עד לצמצום, טועמים ומתקנים את התיבול אם יש צורך.
- נעבור להכנת תערובת הגבינות: מפוררים בקערה את הגבינה הבולגרית, מוסיפים את הקוטג’, הריקוטה, המלח והפלפל ומערבבים.
- מרכיבים את הלזניה: בתבנית משומנת היטב מניחים שכבה דקה מרוטב העגבניות כך שתכסה את התבנית. מניחים שכבת עלי לזניה, מעליה 1/2 מתערובת הגבינות ועליה 1/2 מרוטב העגבניות. מניחים עוד עלי לזניה, את שאר תערובת גבינות, עלי בזיליקום ויתר רוטב העגבניות. מכסים בעלי לזניה, ושופכים מעל את רוטב הבשמל.
- מכסים את התבנית בנייר כסף, ואופים בחום 170 מעלות במשך 40 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים 20 דקות נוספות או עד שהלזניה שחומה וקצת יותר יציבה.
- מכבים את התנור ומשאירים בו את הלזניה בדלת כמעט סגורה. כשמעט מתקרר, מניחים במקרר ללילה ומחממים לקראת האכילה 🙂
טיפים:
**ניתן לטחון את הבשמל לקבלת רוטב חלק ללא גושים. בנוסף, אפשר לשדרג אותו ולהוסיף מיכל יוגורט 0% לאחר שמתקרר
**בתערובת הגבינות ניתן להשתמש בגבינות אחרות שיש בבית: פטה, גבינה לבנה ועוד
**ניתן להמיר את הבזיליקום בירקות צלויים בתנור: חצילים, קישואים, גמבות, פטריות ועוד
**ללזניה לא 5% : מגדילים את כמות החמאה בבשמל ל-100 גרם, מפחיתים את כמות החלב ל-750 מ”ל ומוסיפים 1/3 כוס פרמז’ן, מוסיפים 200 גרם גבינת קשקבל/מוצרלה/פרמז’ן לתערובת הגבינות, ומפזרים מעט מוצרלה או פרמז’ן מעל הלזניה
הלזניה מוכנה! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין וכמובן שלאכול! עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, וגם אם יש לכם שאלות:)
מה חשבתם?