יש משהו בחיתוכיות שמרגיש הרבה יותר קליל,
מעוגה או פאי למשל.
כבר יש בבלוג כמה מתכונים לחיתוכיות-
למשל המתכון לחיתוכיות פרג שהרבה מכם כתבו לי שהכנתם,
או חיתוכיות בלונדיז פטל ושוקולד לבן.
אתם בטח שואלים במה שונות החיתוכיות האלה מכל החיתוכיות שכבר הכנתם בעבר,
אז בואו אספר לכם מה יש כאן:
התחתית חמאתית ונמסה בפה,
ויש בה פקאנים טחונים שמעשירים אותה ותורמים לטעם הפקאני של החיתוכיות.
המלית מורכבת בעיקרה מהאגוזים,
אבל יש בה גם “קרמל פטנט” ומייפל שמוסיפים עומק וגם “אזכור” לפאי פקאן.
הן ממש קלות להכנה,
והדבר הכי קשה פה הוא לתת להן להתקרר ולהתייצב ולא לזלול אותן ישר ;).
שימו לב שניתן להכין את החיתוכיות גם עם אגוזים אחרים,
או לעשות מיקס (למשל אגוזי מלך, אגוזי לוז..)-
הכל כרגיל מפורט בטיפים שבסוף המתכון :).
מוכנים??
בואו נתחיל!!
פקאן בריבוע
Bake the Weekend
המצרכים לחיתוכיות פקאן:
לתחתית:
- 1 כוס קמח (140 גרם)
- 1/4 כוס סוכר לבן (50 גרם)
- 50 גרם פקאנים
- קורט מלח
- 80 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
- 1 חלמון L
למלית הפקאנים:
- 80 גרם חמאה
- 1/2 כוס מייפל (120 גרם)
- 1/2 כוס סוכר חום (120 גרם)
- קורט מלח
- 4 כוסות פקאנים (3 כוסות פקאנים קצוצים גס + 1 כוס פקאנים שלמים/חצויים, בנפרד)
אופן ההכנה:
- נתחיל בהכנת התחתית: טוחנים את הקמח, הסוכר, הפקאנים והמלח במעבד מזון.
- מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים לתערובת פירורית.
- מוסיפים את החלמון ומעבדים רק עד לאיחוד.
- מעבירים לתבנית (עדיף מלבנית/מרובעת) ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ-15 דקות.
- נעבור להכנת מלית הפקאנים: בסיר מחממים את החמאה, המייפל, הסוכר החום והמלח עד להמסה מלאה.
- מוסיפים פנימה את 3 כוסות הפקאנים הקצוצים ומחכים 5 דקות שהתערובת תתקרר.
- שופכים את התערובת מעל הבסיס האפוי (מוודאים שהוא הצטנן), מפזרים מעל את כוס הפקאנים הקצוצים, ואופים בחום 180 מעלות למשך 15-20 דקות להתייצבות.
- חותכים לריבועים, ומניחים לחיתוכיות להתקרר ולהתייצב למשך שעתיים לפחות.
טיפים:
**במלית, ניתן להשתמש באגוזים נוספים: אגוזי לוז, אגוזי מלך, שקדים ואפילו שילוב
החיתוכיות מוכנות! מקווה שנהניתם מההכנה וכמובן שמהאכילה. שלחו לי בתגובות איך יצא לכם, ואם יש לכם שאלות 🙂
מה חשבתם?