אגסים הם מהפירות האהובים עלי, וקינוחי שקדים ומרציפן הם מהמתוקים האהובים עלי.
בכללי, כמעט תמיד אעדיף קינוחי אגוזים על פני קינוחי שוקולד (כמובן שיש יוצאים מן הכלל😉).
אני חושבת שאין כל כך מה לפרט כשזה בא לטארט אגסים וקרם שקדים.
בצק חמאתי ומתקתק שנמס בפה,
מלית קרם שקדים (או “פרנג’יפאן שקדים”) מרציפנית וממכרת עם ניחוח של רום אמיתי,
וכמובן- האגסים, שהם רכים ומתקתקים ונותנים עוד מרקם לטארט המהמם הזה.
ומה שכיף בו,
זה שהוא קל בטירוף וכמו שהוא קל ככה הוא טעים ומרשים.
זה מתכון שפיתחתי עם השנים ואני מכינה אותו כמעט בכל הזדמנות- אני בטוחה שגם אצלכם בבית הוא יהפוך לדייר קבוע!
אז מוכנים?
בואו נתחיל!
קלאסיקה של אגסים
Bake the Weekend
המצרכים לטארט אגסים בקוטר 24:
לקלתית:
- 160 גרם קמח
- 80 גרם אבקת שקדים
- 40 גרם אבקת סוכר
- קורט מלח
- 80 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה L
- גרידת 1/2 לימון
לאגסים:
- 1.5 כוסות סוכר (300 גרם)
- 1.5 כוסות מים (360 מ”ל)
- כפית מלח
- 4-5 אגסים, קלופים וחצויים לאורכם
לקרם השקדים:
- 120 גרם חמאה רכה
- 1/3 כוס סוכר (66.67 גרם)
- 140 גרם אבקת שקדים
- קורט מלח
- 2 ביצים
- 2 כפות רום אמיתי
- 1.5 כפות קורנפלור
אופן ההכנה:
- מתחילים עם הכנת הבצק: מערבבים במעבד מזון או בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, אבקת השקדים, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את החמאה ומערבלים לקבלת פירורים.
- מוסיפים את הביצה וגרידת הלימון ומערבלים רק עד לאיחוד.
- אוספים את הבצק לעיגול, משטחים אותו מעט ומצננים במקרר למשך 20 דקות.
- בינתיים, מכינים את האגסים: מרתיחים בסיר על להבה בינונית את הסוכר, המים והמלח.
- מקטינים את הלהבה ומוסיפים את האגסים. מבשלים על אש נמוכה בערך 20 דקות או עד להתרככות האגסים.
- מרדדים את הבצק ומסדרים אותו בתבנית טארט משומנת, ומניחים במקרר עד להרכבה.
- נעבור להכנת קרם השקדים: מקציפים בקערת מיקסר את החמאה, הסוכר, אבקת השקדים והמלח בערך 4 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- מכניסים את הביצים ומקציפים עוד 3-4 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית ויציבה.
- מוסיפים את הרום ואת הקורנפלור ומקציפים עד לאיחוד.
- מרכיבים את הטארט: מניחים את קרם השקדים מעל הקלתית, חותכים את האגסים לצורת מניפה (אפשר גם לקוביות) ומסדרים מעל הקרם.
- אופים בתנור בחום של 170 מעלות 25-30 דקות עד שהקלתית מזהיבה.
טיפים:
**להמרה לפרווה ניתן להחליף את החמאה במחמאה
**הטארט נשמר עד 3 ימים, מומלץ לחמם אותו לפני ההגשה ולהוסיף גלידת וניל 🙂
זהו, הטארט מוכן! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין וכמובן לאכול. עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, וגם אם יש לכם שאלות:)
מה חשבתם?