“למה שאני אכין ג’חנון בעצמי?”
שואל כמעט כל בן אדם ביקום שיש לו סופר ליד הבית.
“זה המון התעסקות, לא?”
אתם בטח שואלים.
“וגם אם הייתי רוצה להכין- זה בטח קשה, וגם חבל על הדיאטה…”
אז בואו אני אעצור אתכם פה.
תסתכלו על התמונות האלה.
רק בשבילן שווה להכין ג’חנון בעצמכם!!
דבר שני, כן- אולי זה קצת התעסקות, אבל לא משהו אתם לא יכולים לעשות! ואפילו אם תציעו לילדים לעזור לכם, או סתם לחברים, זו יכולה להיות פעילות ממש מגניבה שתעביר לכם את הזמן בכיף.
ובקשר לדיאטה.. בואו ננפץ פה כמה סטיגמות. נכון- ג’חנון זה בצק ובלהבלהבלה. אבללללל!! וזה אבל גדול. כשאתם מכינים אותו בבית, אתם יכולים לשלוט בכמות השומן שאתם מכניסים אליו. במתכון הזה, למשל, הג’חנונים נחים באמבטיית שמן, אבל זה אומר שהם לא סופגים אותו. ואחר כך, מורחים עליהם (רק) 200 גרם חמאה, ואתם יכולים להפחית את זה- ניסיתי עם בערך 120 גרם חמאה וזה יצא מעולה, אמנם קצת פחות מהמקורי- אבל עדיין טעים.
ולשם השוואה, בבצק של קיש למשל יש לרוב יחס של 1:2 של קמח ושומן, וכאן מדובר בק”ג קמח, כך שכמות החמאה קטנה באופן יחסי.
נו, שכנעתי אתכם??
אני בטוחה שכן- אז בואו נתחיל!
אין כמו ג’חנון בשבת בבוקר
Bake the Weekend
המצרכים ל-14 ג’חנונים:
- 1 ק”ג קמח
- 1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה
- 2.5 כוסות מים (600 מ”ל)
- 2 כפות דבש (40 גרם)
- 1 כף שטוחה מלח (20 גרם)
- 1/2 כוס שמן (100 מ”ל, למנוחה של הבצק)
- 200 גרם חמאה (לפתיחת הבצק)
לשפיכה על הבצק לקראת סוף האפייה:
- 1/2-3/4 כוס מים (120-180 מ”ל)
- 1 כף דבש (20 גרם)
אופן ההכנה:
- לשים במיקסר את כל חומרי הבצק- הקמח, אבקת האפייה, המים, הדבש והמלח- בערך 8 דקות במהירות בינונית עד להתגבשות הבצק. אם רואים שהבצק קצת יבש- מוסיפים מעט מים ובהדרגה, ואם הוא רטוב- מוסיפים מעט קמח. אמור להתקבל בצק גמיש, רך ונעים.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו לנוח למשך שעה לפחות.
- מחלקים את הבצק לארבעה עשר כדורים, מניחים אותם בקערה/תבנית עמוקה ושופכים עליהם את השמן. מחכים לפחות 3 שעות, ואפשר גם לילה (במקרר).
- לאחר שלוש שעות (לפחות), משטחים כל כדור מעט עם היד, ואז פותחים אותו עם היד או מרדדים עם מערוך. צריך לרדד הכי דק שאפשר, והמטרה היא לקבל מכל כדור דף מלבני, דקיק ושקוף. כל מלבן כזה- יהיה ג’חנון 🙂
- על כל “דף” מורחים חמאה עם מברשת או עם היד כך שהיא מכסה את כולו. מקפלים את צד ימין עד האמצע ואז גם את שמאל עד האמצע. משמנים עם חמאה, ואז מגלגלים את המלבן לקבלת ג’חנון. בשלב הזה, אם רוצים ניתן להקפיא את הג’חנונים.
- מחממים תנור ל-110 מעלות, ומניחים בו תבנית עם מים בחלק התחתון של התנור (לא המים מהמתכון).
- משמנים היטב את סיר הג’חנון (אפשר להשתמש בשמן שבו השרינו את הכדורים), ומסדרים בתוכו את הג’חנונים בצורת שתי וערב. ניתן להוסיף גם ביצים (לא מבושלות- זה הסוד שמשאיר אותן רכות ולא יבשות!) שמכסים אותן בנייר כסף, לקבלת ביצים שחומות.
- אופים במשך 10 שעות. אחריהן, ניתן להמשיך ישר לשלב הבא או להמתין כמה שעות (למשל להכין מהערב לבוקר, ואז להמשיך את ההכנה בערב כדי לאכול אותם חמים בערב).
- בערך שעתיים לפני שרוצים לאכול את הג’חנונים, מערבבים מים רותחים עם הדבש, שופכים על הג’חנונים, מכסים ואופים שוב בחום של 110 (עם תבנית עם מים למטה) במשך שעה עד שעתיים.
טיפים:
**להמרה לפרווה ו/או טבעוני, ניתן להחליף את החמאה במרגרינה או במחמאה
**הכי טעים לאכול את הג’חנונים באותו יום, אבל ניתן להקפיא אותם, להפשיך אותם בבוקר ההכנה ואז לאפות אותם בערב עד הבוקר
**אם אוהבים את הג’חנונים רכים יותר- שופכים 3/4 כוס מים. אם אוהבים אותם פחות רכים, שופכים רק 1/2 כוס מים. ניתן גם להוסיף קצת יותר דבש למים אם אוהבים יותר מתוק
הג’חנונים מוכנים! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין ולאכול. עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, או אם יש לכם שאלות:)
יהודית משהיהודית
מאי 26, 2021מהמם ונראה יותר טוב מסופר כל הכבוד לך הצלחה 👍👍🌹
רותם
מאי 27, 2021תודה רבה❤