אז האמת היא שהמתכון הזה נולד במקרה.
כבר שנים שאני משתמשת במתכון מסויים לחלה,
אני זוכרת אותו בעל פה והאמת היא שעושה לפי העין.
הוא פרווה וטבעוני וממש טעים,
אבל יום אחד התחשק לי לבדוק איך הוספת ביצה לבצק תשנה אותו.
קראתי על זה די הרבה,
חקרתי את הנושא,
ולבסוף החלטתי להוסיף 2 ביצים לבצק.
זה הניב מרקם מעט “עוגתי”,
קצת יותר יבש,
וזה היה נחמד-
אבל לא זה.
בשישי שאחרי, ניסיתי להוסיף רק את החלמונים.
והתוצאה?
החלה חוסלה, ואני חושבת שהיא היתה אחת הטעימות שאכלתי.
אז החלטתי להעלות את המתכון לבלוג-
ועכשיו גם אתם תוכלו להנות מחלה נימוחה, רכה וכל כך כל כך קלה להכנה!
ואל תשכחו להיכנס לאינסטגרם שלי (baketheweekend) כדי לראות את צורת הקליעה שהניבה את החלה המהממת הזאת (וכמובן שגם לעקוב😉)!
יאללה-
בואו נתחיל!
מושלמת לקידוש
Bake the Weekend
המצרכים ל-2 חלות:
- 1 ק”ג קמח
- 1 כף מלח
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 50 גרם שמרים טריים (אני משתמשת ב-2 קוביות של שמרית)
- 1/3 כוס שמן קנולה (66.67 מ”ל)
- 2 כוסות מים (480 מ”ל)
- 2 חלמונים L
אופן ההכנה:
- בקערה קטנה מערבבים את השמרים עם מעט מהסוכר ומהמים (לא משנה הכמות, ממילא הכל נכנס בסוף) ומחכים 5 דקות ל”המסת” השמרים. מערבבים.
- מכניסים לקערת מיקסר את הקמח, המלח, שאר הסוכר ומערבבים מעט לאיחוד.
- מוסיפים את תמיסת השמרים, את החלמונים ואת השמן, וכן את המים בהדרגה.
- לשים כ-8 דקות עד שהבצק חלק וגמיש (הוא אמור להיות רך אך לא רטוב- ניתן להוסיף מים אם קשה וקמח אם רטוב).
- מתפיחים כשלוש שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו. בשלב הזה, לאחר ההתפחה, ניתן להקפיא את הבצק (ראו הערות בסוף המתכון).
- מחלקים את הבצק לשניים ומכל חצי קולעים חלה (למשל קליעת 9 צמות כמו בבלוג).
- מתפיחים עוד בערך שעה עד להכפלת הנפח של החלה (גדלה בערך ב-70%), ואופים 20-30 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
טיפים:
**אפשר להפחית את הסוכר עד ל-1/2 כוס אם אוהבים פחות מתוק
**אם רוצים- ניתן להבריש את החלות בביצה ולפזר מעל שומשום לפני האפייה
**החלות במיטבן סמוך למועד האפייה. ניתן להקפיא את הבצק לאחר ההתפחה הראשונית שלו, להוציא אותו להפשרה ללילה במקרר (אפשר גם להוציא להפשרה בחוץ אם ממהרים), קולעים חלות ומתפיחים ואופים כרגיל
החלות מוכנות!! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין ובעיקר לאכול. עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, וגם אם יש לכם שאלות:)
מה חשבתם?