פסח מתקרב,
ובתור אחת שלא אוכלת קטניות וגם לא אוכלת לפתית (אל תשאלו….)-
צריך להתארגן בהתאם!!
ואחרי שהעליתי מתכון לאוכלי קטניות,
(בראוניז Reese’s– תכינווו!),
אני לא אקפח את האוכלוסיה שלא אוכלת אותן.
ודרך אגב, גם אוכלי הקטניות וגם ביום חול אין מי שלא ישמח לאכול את הקינוח הזה!
הוא מרשים, קללללל, וטעים-
ולגמרי מסדר לכם את הפינה של ליל הסדר.
או כל לילה.
או יום.
בקיצור?
הוא באמתתת טעים.
אז מה זה בכלל “קוקוסלנד”?
ובכן,
זה השם שבחרתי לקינוח המטורף(!!) הזה,
שמורכב משכבת עוגיית קוקוס ענקית (מה שהופך אותה לסוג של עוגה רכה רכה ועסיסית),
ומצופה בקרם קוקוס מיוחד (וקלללל! אל תדאגו😉)!
ולמה אקזוטית?
קודם כל,
קוקווווווס….!
גם בעוגה עצמה, וגם הקצפת עשויה מקרם קוקוס (אני שומעת פרווה??), פטנט מיוחד שאלמד אתכם היום!
אההההההה, כמעט שכחתי!
יש למעלה גם חתיכות של עוגיות קוקוס, אין עליהן!!
וגם פירות אקוזטיים :).
ואם תרצו-
העוגה הזאת לא תתנגד לשכבת ריבה דקיקה בינה לבין הקצפת :).
את המתכון הכנתי יחד עם שרון ברקוביץ’ ביום אפייה שעשינו,
והיה כיף וטעים בטירוףףף!
אני חושבת שהתוצר הסופי מעיד על כך ;).
שימו לב שיש לשים את קרם הקוקוס במקרר למשך לילה, אז הערכו בהתאם ;).
מה אתם אומרים, הולכים להכין?
אני אומרת-
רוצווווווו!
מוכנים??
מתחיליםםםםם!!
רגע, איפה אמרת שאנחנו? בקוקוסלנד!
Bake the Weekend
המצרכים לקוקוסלנד אקזוטי:
לעוגה:
- 5 חלבונים L
- קורט מלח
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- 2.75 כוסות קוקוס טחון (275 גרם)
למילוי:
- ריבה/קונפיטורה (לפי הטעם)
לקצפת:
- 2 פחיות קרם קוקוס
- 1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)
- 1 כף תמצית וניל
לקישוט:
- פירות טריים, חתוכים
- עוגיות קוקוס כשרות לפסח, חתוכות (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- נתחיל בהכנת העוגה: מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- מקציפים את החלבונים עם המלח, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים למרנג מבריק ויציב.
- מקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס.
- מעבירים את התערובת לרינג או תבנית מרופדת ומשומנת, ואופים 15 דקות או עד להזהבה קלה (חשוב לא לאפות יותר מדי).
- נעבור להכנת הקצפת: מניחים את פחיות קרם הקוקוס במקרר למשך לילה.
- מוציאים את הפחיות מהמקרר, פותחים אותן ובעדינות מוציאים עם כפית את החלק הלבן המוצק (הרוב יהיה למעלה אבל חלק בתוך הנוזל). אפשר גם לסנן את הנוזלים וכך יישאר רק החלק היציב שאנחנו צריכים.
- מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים לקצפת (בערך 5 דקות, היא תהיה במרקם קצת יותר רך אך עשיר בהשוואה לקצפת רגילה).
- מרכיבים: מורחים את הריבה מעל שכבת עוגת הקוקוס. מניחים את הקצפת ומעבירים למקרר לכמה דקות/שעות להתייצבות.
- מפזרים את הפירות ועוגיות הקוקוס, ומגישים!
טיפים:
**אני ממליצה לקרר את העוגה לפני שמניחים את הפירות ומגישים על מנת שתתייצב והחיתוך יהיה יפה ומדוייק. כדאי להוציא אותה מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה
**ניתן לוותר על עוגיות הקוקוס שלמעלה. בנוסף, אפשר לבחור אילו פירות שרוצים לציפוי 🙂
**ניתן לוותר על שכבת הריבה באמצע
אתם קולטים?? יש לכם קוקוסלנד אקזוטי בכלום עבודה! מקווה שנהניתם מההכנה ובעיקר בעיקר מהאכילה. שלחו לי בתגובות איך יצא לכם, או אם יש לכם שאלות 🙂
מה חשבתם?