אני לא מאמינה ש-2022 כבר הגיעה, ואתם??
זו היתה שנה מטורפת,
שבה בעצם הבלוג נולד,
ואני יכולה להגיד שאני גאה!!
גם בבלוג,
וגם בכם-
ששולחים לי כל כך הרבה תמונות של התוצרים שאתם מכינים,
ובאמת שזה עושה לי את היום!!
וכמובן שאי אפשר לפתוח שנה חדשה,
שמתחילה בחורף,
בלי הפרי המתבקש-
תותים!!
עשיתי שדרוג לעוגת התותים הקלאסית,
והפעם יש כאן שכבות של עוגת וניל רכה וטעימהה (והיא פרווה מטבעה! תראו בסוף המתכון פירוט לגבי העוגה כולה),
קרם עוגת גבינה,
תותים,
וקצפת!
העוגה מאוזנת ומעודנת בטעמים שלה,
נשארת עסיסית כמה ימים,
והיא באמת מדהימה.
בואו נתחיללללל!
החיים שלה תותים
Bake the Weekend
המצרכים לעוגת שכבות בקוטר 16:
לעוגת הוניל:
- 4 ביצים L, מופרדות לחלמונים וחלבונים
- 2/3 כוס סוכר (133.33 גרם)
- 1 כוס קמח (140 גרם)
- 1/2 כוס שקדים טחונים (50 גרם)
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 1/3 כוס מים (80 מ”ל)
- 1/3 כוס שמן (66.67 גרם)
לקרם הגבינה:
- 1 מיכל (200 גרם) גבינת New York במרקם שמנת
- 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 9%
- 1/4 כוס אבקת סוכר (30 גרם)
- קורט מלח
לקצפת:
- 2 מיכלי שמנת מתוקה
- 3 כפות אבקת סוכר (אפשר יותר/פחות לפי הטעם)
למילוי השכבות ולעיטור:
- תותים פרוסים (בערך 1.5 חבילות קטנות)
אופן ההכנה:
- נתחיל בהכנת עוגת הוניל: בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים והסוכר למרנג יציב.
- בינתיים, מערבבים בקערה את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה והמלח.
- מוסיפים לחומרים היבשים את החלמונים, המים והשמן ומערבבים לתערובת בלי גושים.
- מקפלים בעדינות את המרנג לבלילה, ומעבירים לרינג מרופד ומשומן היטב בקוטר 16.
- אופים בחום 170 מעלות למשך בערך 35 דקות עד שהעוגה אפויה.
- נעבור להכנת קרם הגבינה: מקציפים (אפשר גם ידנית) את גבינת השמנת, השמנת החמוצה, את אבקת הסוכר והמלח בערך 1/2 דקה לקבלת קרם אחיד.
- נכין את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
- נעבור להרכבה: לאחר שהעוגה מתקררת, חותכים אותה ל-3 שכבות אחידות (ראו הערות למטה).
- מרכיבים את העוגה בתוך הרינג, כדי שתשמור על הצורה שלה- מניחים ברינג שכבת עוגה אחת
- מורחים 1/2 מתערובת קרם הגבינה, מניחים תותים פרוסים כך שיכסו את הקרם, ומעליהם שמים 1/3 מהקצפת.
- חוזרים על התהליך פעם נוספת- עוגה, קרם גבינה, תותים, קצפת.
- מניחים עת שכבת העוגה האחרונה, מעליה מורחים יפה את שליש הקצפת שנותר ומעטרים עם תותים (אני חתכתי פרוסות מעט יותר דקות מהעוגה והשארתי לי קצת עודף לפירורים שהנחתי למעלה).
טיפים:
**ניתן לאפות את העוגה כאחת ולחלק אותה ל-3 שכבות, או לחלופין לאפות ב-3 נגלות
**אפשר לשדרג את קרם הגבינה ולהוסיף לו מעט גרידת לימון/תפוז 😉
**לפרווה: ניתן להמיר את השמנת המתוקה בשמנת צמחית, ולהשמיט את קרם הגבינה
**שומרים את העוגה במקרר
ועכשיו יש לכם עוגת תותים-קצפת-גבינה לקבל איתה את החורף ושנה חדשה ומתוקה! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין וכמובן שלאכול! עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, וגם אם יש לכם שאלות:)
מה חשבתם?