אחרי ההצלחה המסחררת של העוגת שושני אמסטרדם,
הייתי חייבת לנסות משהו דומה בטעמים שונים.
ואתם כבר יודעים כמה אני אוהבת שוקולד בלונדי,
ואתם הרי ביקשתם עוד מתכונים עם קרמל….
אז מבחינתי בלונדי וקרמל זה השילוב המתבקש!!
“עוגת עוגיות” עם בצק פריך ונימוח,
עם מלית של קרמל ושוקולד בלונדי (אפשר גם לבן!),
ומעט מלח גס כי זה משדרג פלאיםםםם!
זה פשוט כל כךךך טעים!!
השילוב של הבצק הפריך ומלית הקרמל יוצרת מעין קרמול בקצוות החיצוניים,
ורכות מבפנים,
וואו, אין לי מילים-
וזה גם ירשים את כל האורחים,
והאמת היא שכל מי שתכינו לו ישמח ממש-
גם אם זה רק לעצמכם ;).
בואו נתחיללללל!
הסוד הוא בקרמול, ובצורה 🙂
Bake the Weekend
המצרכים לתבנית עגולה בקוטר 16:
למלית הקרמל:
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- 60 מ”ל + 60 מ”ל + 30 מ”ל שמנת מתוקה (בנפרד)
- 200 גרם שוקולד בלונדי/לבן קצוץ דק (מופרד ל-100 גרם ו-100 גרם)
- 25 גרם ממרח חמאה מלוחה (ראו הערות בסוף המתכון)
לבצק:
- 2 כוסות קמח (280 גרם)
- 1/4 כוס אבקת סוכר (30 גרם)
- 75 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2 כפות גדושות דבש
- 1 ביצה L
- מים, לפי הצורך
לפיזור:
- 50-100 גרם שוקולד בלונדי/לבן קצוץ
- מעט מלח גס
אופן ההכנה:
- נתחיל בהכנת מלית הקרמל: מניחים את הסוכר בסיר בינוני (ועדיף רחב) ומבשלים עד לקבלת קרמל. אין צורך לערבב, מדי פעם מנערים מעט את הסיר.
- בזמן שהסוכר מתקרמל, מביאים 60 מ”ל מהשמנת לסף רתיחה.
- כשמתקבל קרמל וכל הסוכר נמס, מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים אליו את השמנת הרותחת. חשוב לערבב מהר וכל הזמן, למניעת גושים. שימו לב שהתערובת תבעבע מעט ותעלה.
- במידה שיש גושי סוכר, מחממים כמה שניות נוספות עד להמסה מלאה (ומערבבים כל הזמן). מסירים מהאש ומוסיפים 100 גרם מהשוקולד הקצוץ, ואת החמאה המלוחה ובוחשים עד להמסה מלאה.
- בסיר שבו הרתחנו את השמנת, מכינים גנאש שוקולד מ-60 מ”ל שמנת ו-100 גרם קצוץ. מאחדים אותו עם תערובת הקרמל.
- טוחנים למלית חלקה יחד עם עוד 30 מ”ל שמנת, ומניחים במקרר.
- נעבור להכנת הבצק: טוחנים את הקמח, אבקת הסוכר והחמאה במעבד מזון לפירורים.
- מוסיפים את הדבש, הביצה ומעט מים לפי הצורך וטוחנים לקבלת בצק נוח לעבודה.
- משטחים את הבצק למלבן, ומקררים 1/4 שעה. חותכים ל-4 ריבועים, ומרדדים כל אחד ל”דף” מלבני (בגדלים שווים).
- מורחים על 3 מהדפים את המלית (1/3 על כל אחד), ומרכיבים: על דף עם ממרח מניחים עוד דף עם ממרח (החלק עם הממרח פונה כלפי מעלה), ועליו עוד דף עם ממרח. מכסים עם הדף הריק ו”מיישרים” את הקצוות. בין הדפים מפזרים מהשוקולד הקצוץ.
- חותכים לריבועים (לא חייב בגודל שווה), ומניחים ברינג מרופד בנייר אפייה ומשומן היטב- חלק מעמידים כך שיראו את השכבות וחלק משכיבים ככה שלא יראו אותן. יכולים לראות ב-REEL בעמוד האינסטגרם שלי את אופן הכנת הצורה :).
- מפזרים מעל מעט מלח גס, ואופים בתנור שחומם ל-160 מעלות במשך 30 דקות או עד להזהבה.
טיפים:
**במלית, ניתן להשתמש גם בחמאה מלוחה רגילה או לחלופין בחמאה רגילה יחד עם 1/2 כפית מלח
**ניתן להשתמש בשוקולד לבן/בלונדי/שילוב של שניהם
**לבצק מוסיפים מים לפי הצורך עד שהוא נוח לעבודה (בערך 1-2 כפות)
**אם אוהבים פחות מתוק, ניתן להשתמש בבצק בכף אחת של דבש במקום בשתיים
**אם המלית קשה למריחה לאחר השהייה במקרר, ניתן לחמם אותה מעט במיקרו בפולסים של 10 שניות
**מומלץ לאכול את “עוגת העוגיות” חמה 🙂
סיימנו להכין את עוגת העוגיות שלנווו! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין ולאכול! עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, ואם יש לכם שאלות:)
מה חשבתם?