אין אחד שלא מכיר קרמל.
רוטב מתוק וחמאתי בצבע ענברי,
שמשדרג ומתאים לכמעט כל קינוח שיעלה בדעתכם!
עוגות בחושות,
עוגות מוס,
טארטים,
גלידות,
עוגות גבינה ו….
אפילו סתם ככה ישר מהצנצנת!
למרות שנוצר לו שם של דבר מסובך שקשה להכין,
הוא ממש פשוט!
כי מה יותר קל מלשים שניים-שלושה מרכיבים על הגז ולתת לו לעשות את שלו? 😉
אז היום נעבור על אופן ההכנה,
שלב אחרי שלב,
ומעכשיו-
כבר לא מפחדים מקרמל!!
אני מציעה שנחסוך בדיבורים,
ונתחיל להכין!
רוטב זהוב, דביק ומתוק
Bake the Weekend
המצרכים לקרמל מלוח:
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1/2 מיכל (120 מ”ל) שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- 125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 5 גרם מלח גס או פלור דה סל (לקרמל מלוח)
אופן ההכנה:
- מניחים את הסוכר בסיר בינוני (ועדיף רחב) ומבשלים עד לקבלת קרמל (צבע ענברי עמוק). אין צורך לערבב, מדי פעם מנערים מעט את הסיר.
- בזמן שהסוכר מתקרמל, מביאים את השמנת ותמצית הוניל לסף רתיחה.
- כשמתקבל קרמל וכל הסוכר נמס, מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים אליו את השמנת הרותחת. חשוב לערבב מהר וכל הזמן, למניעת גושים. שימו לב שהתערובת תבעבע מעט ותעלה.
- במידה שיש גושי סוכר, מחממים כמה שניות נוספות עד להמסה מלאה (ומערבבים כל הזמן).
- מוסיפים את החמאה והמלח הגס (אם מכינים קרמל מלוח) ומערבבים לקבלת תערובת חלקה. אם רוצים, בשלב זה ניתן לטחון את הקרמל.
- מעבירים את הקרמל לצנצנת או קערת זכוכית אטומה.
טיפים:
**לקרמל מעט יותר רך ונוזלי משתמשים ב-140 גרם חמאה
**ניתן להמיר את המתכון לטבעוני/פרווה- משתמשים בשמנת צמחית להקצפה ובמחמאה או שמן קוקוס. הטעם יהיה קצת שונה
**אפשר לשחק עם צבעי הקרמל- ככל שהוא יותר זמן על האש הוא נהיה כהה יותר, וטעמו יהיה עמוק יותר. ככל שהוא בהיר יותר כך הוא מתוק
**במידה שמכינים קרמל רגיל, לא משתמשים במלח הגס. מומלץ להוסיף במקומו קורט מלח
**מאחסנים את הקרמל בצנצנת/קופסא אטומה במקרר עד כחודש. לפני השימוש מוציאים אותו החוצה למספר דקות להתרככות
הכנתם קרמל, וזה בכלל לא היה קשה😁!! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין ולאכול! עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, וגם אם יש לכם שאלות:)
מה חשבתם?