נכון שפררו רושה זה טעים?
ונכון שאין על עוגיות?
אז למה לא לשלב ביניהם ;)?
ואם אפשר בלי גלוטן,
אז אני לגמרי הולכת על זה!!
ומה הקאץ’ פה?
חוץ מזה שהעוגיות האלו הן ללא גלוטן,
אנחנו נכניס אליהן נוטלה (=המלית של פררו!) בצורה של “סווירלס”,
מה שמשאיר אותן רכות נימוחות ועסיסיות אפילו לכמה ימים אחרי!
והולכים להיות פה גם אגוזי לוז קלויים וקצוצים,
שוקולדים,
ומה לא?
ואני אגיד לכם את האמת-
זה יצא כל כך טעים,
באמת שכן,
משהו בקמח ללא גלוטן ממש מוסיף לעוגיות האלו.
וכן, אפשר לעשות אותן גם עם קמח רגיל-
תסתכלו בסוף המתכון ויש שם טיפים להמרות :).
בואו נתחיל,
אני לא יכולה לחכות יותר!
פייר, הן פי אלף שוות מפררו
Bake the Weekend
המצרכים ל-15 עוגיות ענקיות:
- 180 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
- 3/4 כוס סוכר דמררה (150 גרם)
- 1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
- 1.5 כפיות מלח (9 גרם)
- 3 ביצים L
- 4 כוסות קמח ללא גלוטן או 3.25 כוסות קמח רגיל (ראו הערות למטה)
- 3/4 כפית אבקת אפייה (3.75 גרם)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה (5 גרם)
- 2 כוסות שוקולד מריר/חלב, קצוץ גס
- 1 כוס אגוזי לוז קלויים, קלופים וקצוצים
לסווירלס:
- 4 כפות גדושות נוטלה
אופן ההכנה:
- מערבלים את החמאה הקרה עם וו גיטרה למשך בערך חצי דקה, כך שהחמאה עדיין בגושים אבל מעט יותר קטנים.
- מוסיפים את סוכר הדמררה, הסוכר הלבן ואת המלח ומערבבים במהירות נמוכה חצי דקה נוספת (החמאה תהיה בגושים בגדלים שונים וזה בדיוק מה שאנחנו מחפשים).
- מכניסים פנימה את אגוזי הלוז הקצוצים ואת השוקולדים ומערבבים רק עד שהם נטמעים בבצק (עדיין יהיו גושי חמאה בבצק, אנחנו לא רוצים להקרים את התערובת אלא להשאיר את הגושים האלו).
- מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה ומערבלים לתערובת חולית ויבשה עם הרבה גושי חמאה.
- מוסיפים את הביצים ומערבבים רק עד לאיחוד.
- שמים את כפות הנוטלה מעל הבצק שבתוך הקערה ועם מזלג מטמיעים חלק מהנוטלה פנימה, ככה שהיא לא מתאחדת עם הבצק אלא נשארים “swirls”- שובלים של נוטלה. הכנתי REEL שמדגים את אופן ההכנה, מוזמנים להציץ בו :).
- יוצרים כדורים גדולים מהבצק, בזהירות שהנוטלה תישאר ולא תתערבב ותתאחד עם בצק העוגיות.
- מניחים במקרר למשך לילה, או במקפיא לבערך שעתיים אם ממהרים (במקרה כזה העוגיות יצאו פחות עבות). בשלב זה ניתן גם להקפיא את העוגיות למעלה מחודש, ולאפות כשרוצים.
- מסדרים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה במרווחים גדולים, ואופים בחום של 185 מעלות למשך 15 דקות או עד שהעוגיות יציבות אך עדיין רכות מבפנים.
- מחכים כמה דקות להתייצבות ואוכלים 🙂
טיפים:
**להשתדל לא לערבב יותר מדי את חומרי הבצק
**חשוב לא לאפות את העוגיות יתר על המידה, הן ממשיכות להאפות מבפנים גם לאחר האפייה
**אני השתמשתי בקמח ללא גלוטן של “Bob’s Red Mill”. ניתן להכין את העוגיות גם מקמח רגיל, מומלץ להתחיל ב-3.25 כוסות קמח ואם רואים שהבצק מאוד דביק להוסיף לפי הצורך (הבצק לא צריך להיות מאוד קשה)
**צריך לרווח בין העוגיות בתבנית וכדאי לאפות תבנית בכל פעם על מנת שיאפו באופן אחיד
**העוגיות נשמרות עד כ-3 ימים, אולם במיטבן מיד לאחר האפייה
איזה כיף, העוגיות מוכנות!! מקווה שנהניתם מההכנה ובעיקרר מהאכילה! עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, או אם יש לכם שאלות:)
בן-דרור לירון
אפריל 17, 2022קמח מצה, כמה לשים?
כל הערבוב יצא יבש.
האם הייתי צריך להוסיף נוזלים?
רותם
אפריל 18, 2022היי 🙂
לא ניסיתי להכין את העוגיות עם קמח מצה, אלא עם קמחים ללא גלוטן כשרים לפסח.
באופן כללי כשמשתמשים בקמח מצה צריך להוסיף פחות קמח, אם כבר השתמשת אז כן- להוסיף עוד נוזלים, אבל הייתי ממליצה להשתמש בקמח כשר לפסח ייעודי לאפייה (לא קמח מצה).
בכל מקרה תעדכן איך יצא! חג שמח:)