יש לי וידוי:
אני לא מחובבי פאי הלימון.
טוב, האמת היא שזה לא כזה פשוט:
פעם לא אהבתי פאי לימון בכלל,
אחר כך התחלתי לאהוב,
ועכשיו הוא לא ההעדפה הראשונה שלי.
אבל פאי הלימון הזה כן!!
זה התחיל כשביקשתם ממני להעלות לבלוג פאי לימון,
והאמת היא שקצת התבאסתי כי אני לא כל כך אוהבת,
ואני יודעת שיש עוד די הרבה כמוני.
אז החלטתי לנסות לפתח מתכון שיתאים לכולם-
זה לקח לא מעט ניסיונות,
אבל בסופו של דבר הגעתי למתכון המדוייק!
לא מתוק מדי ולא חמוץ מדי,
השוקולד הלבן לא משתלט,
והוא והמרנג מאזנים ומעדנים את טעמי הלימון- כמו “תבלינים”, אם אפשר לקרוא לזה כך.
ממש פאי הלימון המושלם!
אז אם אני אהבתי אותו,
ואני ביקורתית בקינוחים שאני מעלה-
אני בטוחה שגם אתם תתחברו :).
וגם אם אתם לא הכי מתחברים לקונספט של פאי לימון,
תנסו את האחד הזה-
הוא עדין וטעים ומרענן ושווהההה!!!
אז אני מציעה שנחסוך בדיבורים,
ונתחיל להכין!
לימון מוסיף המון
Bake the Weekend
המצרכים לפאי לימון:
לקלתית:
- 150 גרם חמאה
- 300 גרם ביסקוויטים ורודים בטעם פטל (ראו הערות למטה)
למילוי:
- 150 מ”ל מיץ לימון טרי ומסונן (לי יצאו 4 לימונים)
- גרידת לימון 1
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- קורט מלח
- 4 חלמונים L
- 150 גרם שוקולד לבן, קצוץ
- 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
למרנג הצרפתי:
- 3 חלבונים L
- קורט מלח
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
אופן ההכנה:
- נתחיל בהכנת הקלתית: ראשית ממיסים את החמאה.
- טוחנים את הביסקוויטים דק ומאחדים אותם עם החמאה המומסת.
- משטחים את התערובת על תבנית פאי או בתבניות אישיות של טארטלטים, ומעבירים למקפיא. שימו לב שהתבניות צריכות להיות משומנות (תרסיס ספריי שמן יעבוד כאן מצויין).
- נעבור להכנת המלית: בסיר מחממים, תוך בחישה מתמדת, את מיץ וגרידת הלימון, הסוכר, המלח והחלמונים עד להסמכה.
- מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן והחמאה. בוחשים לאיחוד (השוקולד והחמאה יתמוססו בעקבות חום התערובת. במידה שהם לא נמסו לכם במלואם, ניתן להחזיר לאש לכמה שניות עד שיתמוססו).
- טוחנים את הקרם בבלנדר מוט- על שלב זה ניתן לוותר.
- בזמן שהקרם מתקרר, נכין את המרנג: מקציפים את החלבונים והמלח, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרנג יציב וחלק- הכשניגע בו כבר לא נרגיש את הסוכר כמו בתחילת ההקצפה.
- מרכיבים את הפאי: יוצקים את מלית הלימון על הקלתית, מניחים/מזלפים את המרנג וחורכים אותו עם ברנר (ראו אלטרנטיבה בטיפים).
טיפים:
**את הביסקוויטים הורודים ניתן להמיר בכל סוג ביסקוויטים או עוגיות שאתם רוצים, אפילו עוגיות/ביסקוויטים ללא גלוטן וכך יתאימו גם לפסח ולאנשים שלא אוכלים גלוטן. ניתן להוסיף כף מחית פטל או ריבה לקבלת טעם הפטל בקלתית
**אם אתם מעדיפים להשתמש בקלתית אפויה, אתם יכולים להכין את זו של טארט האגסים בבלוג- היא מעולה
**במידה שאין לכם ברנר, מכוונין את התנור לגריל עליון על החום המקסימלי, ומכניסים את הפאי לבערך 2 דקות או עד לחריכה הרצויה (שימו עליו עין שלא ישרף לכם!)
**הפאי נשמר במקרר עד כ-4 ימים, אולם את המרנג מומלץ להכין ביום ההגשה 🙂
זהו, הפאי מוכן! מקווה שנהניתם לקרוא, להכין וכמובן שלאכול! עדכנו אותי בתגובות איך יצא לכם, וגם אם יש לכם שאלות:)
סוזאן
אוגוסט 2, 2021הייתה לי הזכות לטעום פאי לימון זה , ההגדרה מדוייקת , משגע!!, מושחת בטירוף, תענוג רצוף מכל ביס והתחושה של, שלא ייגמר 🤩
רותם
אוגוסט 2, 2021תודה רבה רבה סוזאן!! ❤💕